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膨化食品是垃圾食品吗?被“误解”多年 -mgm娱乐官网

误解一:膨化食品没营养


真相:同样提供膳食营养


事实上,并非所有的膨化食品是油炸而成。据中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳介绍,膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,具有一定酥松度的休闲食品。


“膨化食品的加工原理主要是利用原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程,是一种物理加工工艺,根据膨化食品工艺特点,可以分为直接挤压型、油炸型、焙烤型、花色型等,目前还有气流膨化等新型工艺,膨化加工时一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水,利用水在受热过程中的膨胀性和汽化原理带动原料受热膨胀,生产出疏松或松脆的食品。”



误解二:食品膨化加工方式对人体有害


真相:“膨化”实为物理加工工艺


食品膨化加工方式对人体究竟有无伤害呢?中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳明确表示,膨化加工技艺本身并不会给人体带来伤害。而当下膨化食品给人的印象不是那么健康,其产生的主要原因是大众对膨化食品加工工艺的不了解,膨化其实只是一种物理加工工艺。另外,由于部分消费者不健康的饮食模式,长期大量食用某一类食品或偏食,造成膳食不平衡,在谈到饮食健康时又把这些因素归结于某类食品造成。这也是造成膨化食品被误传“不健康”的原因之一。


误解三:膨化食品是垃圾食品


真相:没有垃圾食品,只有垃圾的膳食搭配


一直以来,“垃圾食品”的概念在国内广为流传,甚至成为不少家庭的饮食“禁区”。据悉,“垃圾食品”这个说法来源于英文词junk food。根据牛津词典,junk的意思是无用或无价值的东西,而junk food则为“垃圾食品”。在西方,它开始仅是指汉堡包、薯条等快餐食品,后来扩展到可乐等碳酸饮料。而在中国,不知从何时,方便面、油条、膨化食品也很“荣幸”地也入选其中。


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